THE CHEF

Nama saya Huyen Maria dan saya adalah orang Vietnam, lahir di Hue, Vietnam Tengah. Saya belajar sastra di Universitas Hue dan sekarang tinggal bersama suami dan anak-anak saya di Bali. Saya cinta Bali, cinta budayanya, ombaknya, lautannya dan orang-orangnya di pulau ini. Memasak selalu menjadi kegemaran saya. Ketika saya pergi ke sekolah, keluarga kami, sangat miskin sehingga kami tidak punya dapur di rumah. Saya ingat seorang gadis kecil menghabiskan waktu berjam-jam di taman, mencoba membangun dapur sederhana dari kayu, daun dan tanah liat, membuat makanan dari buah-buahan dan tanaman. Tepat setelah menikah, ibu dan ibu mertua membawa saya ke dunia memasak. Hari ini, saya masih seorang gadis kecil yang bermain di dapur; Saya menyukai cara memasak yang original, tetapi juga menyukai pengalaman dengan rasa dan tekstur yang berbeda, bercampur dengan budaya kuliner Vietnam, dikombinasikan dengan seni memasak barat untuk membuat resep pribadi saya.

Kualitas adalah kunci sukses

Dengan keberuntungan besar saya bertemu 5 tahun yang lalu dengan salah satu Chef terhebat di Vietnam, Sakal Phoung, chef eksekutif Sofitel dan juga ketua asosiasi chef internasional di Vietnam. Dalam bahasa Vietnam kami selalu mengatakan “Không Thầy đố mày làm nên – Anda tidak menjadi apa-apa tanpa seorang guru“. Dengan dukungan Sakal, saya mendapat kesempatan untuk belajar dan bekerja di dapur kelas atas di Hotel Sofitel di Saigon. Ini adalah kesempatan sempurna untuk mempelajari cara memasak dan mengatur dapur profesional. Setelah itu Sakal melihat bakat dan passion saya, dia mendorong saya untuk memulai restoran sendiri. “Kualitas, kualitas dan kualitas lagi adalah kunci sukses untuk restoran”, kata master kami Sakal. Saya memiliki banyak restoran yang sukses tetapi suatu hari saya menyadari, kebahagiaan sejati saya adalah memasak makanan enak, melihat orang-orang menikmatinya. Hari ini kami masih memiliki 2 restoran kecil dan berjalan sangat baik di Saigon tetapi saya memilih untuk tinggal di Bali, hanya sebagai koki, dan mencoba untuk membawa budaya makanan jalanan Vietnam terbaik ke Legian-Bali.

Setiap orang bisa makan

Begitu pula di restoran kami. Makanan yang baik tidak hanya bergizi tetapi juga memberi cita rasa, penuh kasih, menyenangkan, membangkitkan semangat dan dengan  harga yang tidak terlalu mahal. Saya berharap restoran kami akan memberi Anda cita rasa gaya hidup makanan jalanan VietNam, melalui masakan tradisional, yang merupakan pengalaman bagi semua indra Anda. Cerita, makanan, foto, furnitur, semuanya mencerminkan cara keluarga kami tinggal di Bali, sebagai orang Saigon.