大廚

我叫胡玄,是越南人,出生於越南中部順化省。我在順化大學學習文學,現在與丈夫和孩子一起住在巴厘島。我愛巴厘島,愛這個島的文化,海浪,海洋和人民。烹飪一直是我的愛好。當我上學時,我們的家庭非常貧窮,因為我們家裡沒有廚房。我記得一個小女孩在花園里花幾個小時,試圖用木頭,樹葉和黏土建造一個簡單的廚房,用水果和植物做飯。結婚後,我的媽媽和婆婆帶我進入了烹飪世界。今天,我還是一個在廚房裡玩耍的小女孩。我喜歡原始的烹飪方式,但也喜歡體驗不同的口味和質地,從越南烹飪文化中汲取色彩,並結合西方烹飪藝術來創建自己的個人食譜。

HUYEN-3

質量是成功的關鍵

五年前,我很幸運地遇到了越南最偉大的廚師之一,索菲特酒店的行政總廚,越南國際廚師協會主席Sakal Phoung。在越南語中,我們總是說“KhôngThầy đố mày làmnên–如果沒有老師,您將一無所有”。在薩卡爾的支持下,我有機會在西貢索菲特酒店的高檔廚房裡學習和工作。這是學習烹飪方法和組織專業廚房的絕佳機會。在看到薩卡的才華和熱情之後,他鼓勵我開辦自己的餐廳。我們的主人薩卡爾說:“質量,質量再到質量是餐廳成功的關鍵”。我有許多成功的餐廳,但是有一天我意識到,我真正的幸福是烹飪美食,看著人們喜歡它。今天,我們仍然在西貢擁有兩家小型且經營良好的餐廳,但我選擇以廚師的身份住在巴厘島,並嘗試將最好的越南街頭飲食文化帶入勒吉安-巴厘島。

每個人都可以吃

我們的餐廳也是如此。美味的食物不僅可以滋養,還可以安慰,愛,有趣,愉悅,刺激和合理。希望我們的餐廳通過傳統烹飪為您帶來越南美食街的生活方式,這是您的所有感官體驗。故事,食物,照片,家具,都反映出我們家人作為巴厘島居民住在巴厘島的方式。